Datum: 17.8.2010
Nová studie naznačuje, že konzumace specifických složek masa může mít souvislost se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny močového měchýře u lidí.
Studie publikovaná v časopise Cancer, který vydává American Cancer Society, přináší významné poznatky sloužící k pochopení vlivu stravování na riziko vzniku rakoviny.
Již několik studií na zvířatech identifikovalo řadu látek přítomných zejména v červeném a technologicky (nakládaná masa) či nešetrnně tepelně zpracovaném mase (smažená, grilovaná, pečená masa). Jejich konzumace vede ke zvýšenému riziku některých typů rakoviny.
Jde o sloučeniny z řad heterocyklických aminů, polycyklických aromatických uhlovodíků a N-nitroso slučenin. Dusičnany a dusitany přidávané do masných výrobků jsou známými prekurzory N-nitroso sloučenin.
Vztahem mezi množstvím těchto látek přijatých v potravě a rakovinou močového měchýře u lidí se zabývala doktorka Amanda J. Cross. Metodou dotazníků zjišťovala stravovací zvyklosti dobrovolníků, jejich životní styl, preference typů mas, jaké používají způsoby přípravy a tepelného zpracování masa.
Došla k závěru, že lidé s jídelníčkem nejvíce bohatým na dusitany (nejen z masa, ale z veškeré potravy a nápojů) stejně tak jako ti, kteří konzumovali největší množství dusičnanů a dusitanů v mase, měli o 28-29 % vyšší riziko rozvoje rakoviny močového měchýře ve srovnání s těmi, kteří konzumovali nižší množství těchto látek.
Vzhledem k těmto výsledkům je důležité i nadále věnovat složkám masa a jejich vztahu k různým typům rakoviny pozornost.
Vlasta Stancová
Celý článek na:
http://www.sciencedaily.com/releases/2010/08/100802073941.htm
Ilustrační foto:
http://www.mujplan.cz/postup.php?id=725
Gate2Biotech - Biotechnologický portál - Vše o biotechnologiích na jednom místě.
ISSN 1802-2685
Tvorba webových stránek: CREOS CZ
© 2006 - 2024 Jihočeská agentura pro podporu inovačního podnikání o.p.s.
Zajímavé články s biotechnologickým obsahem:
Zaměstnánà - poptávky - Možnost zdarma publikovat poptávaná zaměstnánà pro firmy a organizace
Zaměstnánà poptávka - Poptávkový formulář pro zaměstnavatele. Uveřejněnà inzerátu zdarma.
SyntetickĂ© nanokomplexy s RNA systĂ©movÄ› vypĂnajĂ geny v plodinách
BiohybridnĂ robot z mouky a ovsa pomáhá pĹ™i klĂÄŤenĂ semen